Женский журнал Женский клуб

Ничто так не согревает как вкусный суп, приготовленный собственными руками. Именно поэтому рецепт супа с фрикадельками по-мексикански особенно популярен в холодное время года.

Что понадобится:

• одна большая кастрюля
• 900 г говяжьего фарша
• приправы
• по три банки куриного и говяжьего бульона
• один лук среднего размера
• два зубчика чеснока
• мука
• белый рис
• сельдерейСельдерей: овощ с очевидными достоинствами
• морковь
• картофель
• два жёлтых перца чили
• кинза
• одна упаковка шпината

Приготовление

1. Нарезать следующие овощи:

• Один белый или коричневый лук среднего размера нарезать мелкими кубиками (отложить две-три столовых ложки для приготовления фрикаделек);
• два зубчика чеснока нашинковать (разделить на две равные части: для фрикаделек и для супа);
• четыре стебля сельдерея вымыть и нарезать дольками толщиной 0,5-1 см
• четыре моркови среднего размера почистить и нарезать дольками толщиной 0,5-1 см
• картофель очистить и нарезать кубиками величиной 2,5 см (должно получиться пять стаканов);
• удалить верх и низ у двух целых жёлтых перцев чили;
• полстакана мелко нашинкованной кинзы;
• два с половиной стакана нарезанного свежего шпината (предварительно удалить стебли и хорошо промыть).

2. Налить говяжий и куриный бульон, а также 3 стакана воды в большую кастрюлю (¼ стакана бульона оставить для приготовления фрикаделек). Довести до кипения.

3. Приготовить фрикадельки. Для этого в большой миске смешать следующие ингредиенты:

• 900 г говяжьего фарша;
• одна чайная ложка любой приправы, не содержащей соль;
• половина чайной ложки. молотого тмина;
• одна столовая ложка соли;
• щепотка сушёного ореганоОрегано: полезные свойства и противопоказания для здоровья организма (по вкусу);
• две-три столовых ложки мелко нарезанного лука;
• один зубчик нашинкованного чеснока;
• четверть стакана бульона;
• четверть стакана муки;
• четверть стакана риса.

Хорошенько всё перемешать и сформировать из смеси небольшие шарики. Осторожно бросить их по одному в кипящую воду, затем убавить огонь до среднего и варить в течение пятнадцати минут.

4. Через пятнадцать минут добавить в суп нарезанные овощи, кроме шпината и кинзыКинза: полезные свойства и противопоказания ароматного растения. Варить на среднем огне до готовности овощей (приблизительно сорок пять минут).

5. Добавить шпинат и кинзу, дать супу немного настояться и подавать.

Советы

Поскольку вода во время кипения сильно испаряется, во время приготовления супа может потребоваться добавить две-четыре кружки воды.

Для более мягкого вкуса лучше удалить перец чили из супа, когда он приготовится. Если его семена попали в суп, он будет более ароматным и пряным. Для более острого вкуса следует выбрать такие сорта перца как халапеньо, паприка или — самый экстремальный вариант — хабанеро. Чтобы суп получился совсем не острым, перец чили следует вовсе исключить из числа ингредиентов.