Женский журнал Женский клуб

Котлеты – популярное повседневное блюдо, которое готовят из разнообразных сортов мяса. Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, ведь домашние котлетки всегда получаются значительно полезнее, вкуснее и сочнее, нежели приготовленные из полуфабрикатов. Естественно, говядина немного жестче свинины и курятины, однако для котлет она также великолепно подойдет, причем практически любая часть туши.

Практически все рецепты приготовления котлет из фарша схожи между собой, при этом каждые из них по-своему вкусные. А поскольку котлеты – это бесконечные кулинарные эксперименты, то в состав фарша, по своему предпочтению, можно класть разные ингредиенты: картофель, овощи, сыр, грибы, зелень и пр., чем улучшать вкус готового блюда. В сегодняшнем рецепте также имеется изюминка – семена подсолнуха, которые придают котлетамКотлеты: разнообразие национальных кухонь дополнительной сытости, вкуса и аромата.

Ингредиенты

• Говядина – 1 кг
• Картофель – 1 шт.
• Репчатый лукЛук: полезные свойства и противопоказания заставляющего плакать растения – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Семена подсолнуха – 100 грамм
• Горчица – 1 ч.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Молотый имбирь – 1 ч.л.
• Растительное рафинированное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Посуда для приготовления:

• Нож и дощечка для нарезки продуктов
• Мясорубка для перекручивания продуктов
• Емкость для замешивания фарша
• Сковорода и лопаточка для жарки

Количества порций – 15 шт.

• Время подготовки продуктов – 20 минут
• Время приготовления блюда – 30 минут

Приготовление

Готовый мясной фарш, конечно, можно купить в магазине, однако лучше его приготовить самостоятельно, тогда котлетки будут особенно вкусными. Для этого берем мясо и промываем его под проточной водой. После высушиваем бумажным полотенцем и перекручиваем через крупную решетку мясорубки.

Совет: при выборе говядины следует избегать кусочков мяса с большим количеством пленок, поскольку при перемалывании они забивают мясорубку, от чего ее придется постоянно очищать.

Картофель, репчатый лук и чеснокЧеснок: полезные свойства и противопоказания к использованию очищаем от кожуры, вымываем и сушим бумажной салфеткой. После перекручиваем овощи через мясорубку.

Совет: картошка готовому блюду придает сочность и мягкость. Однако ее часто заменяют черствым кусочком батона вымоченного в воде или молоке.

В фарш кладем чищеные семена подсолнуха, которые по желанию можно 5 минут прокалить на сковороде. Вбиваем сырое яйцо, кладем майонез и горчицу, приправляем солью, молотым имбирем и черным перцем.

Фарш хорошо вымешиваем до однородной текстуры. Желательно это делать руками.

Сковороду ставим на плиту, наливаем растительное масло и хорошо нагреваем, поскольку котлеты следует жарить исключительно на хорошем жаре. Нужный нагрев сковороды можно определить, подержав ладонь над ее поверхностью. Если через 5 секунд чувствуется сильный жар, значит, сковорода достигла нужной температуры. Тогда, влажными руками формируем котлетки и кладем их в сковороду.

Жарим их на средней температуре примерно по 7 минут с каждой стороны. После этого, по желанию, котлеты можно немного потушить. Для этого наливаем в сковороду 50 грамм воды, закрываем ее крышкой, уменьшаем огонь до самого маленького и оставляем на 10 минут.

Готовые котлетки подаем к столу в горячем виде. По желанию их можно полить любым соусом и дополнить каким-либо овощным гарниром.