Женский журнал Женский клуб

Овощное рагу с картошкой и кабачками – любимое блюдо многих. Быстро и просто готовится, доступные ингредиенты, много полезных витаминов, сытно и в то же время легко для желудка. Из щедрых даров огорода и сада можно делать великолепные кулинарные произведения. Разнообразие овощей позволяет их комбинировать и экспериментировать, и в большинстве случаев подобные опыты весьма удачны. Поэтому вариаций приготовления рагу насчитывается множество, и каждый добавленный продукт помогает открыть новые вкусовые ощущения блюда. А это значит, что каждый едок под свой вкус найдет подходящую рецептуру яства.

Ингредиенты

• Кабачки – 1 шт.
• Молодой картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт. (или томатная паста – 1 ст.л.)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Черный молотый перец и соль – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки
• Любые пряности, травы и специи – по вкусу

Посуда для приготовления:

• Дощечка и нож для нарезки овощей
• Сковорода для жарки и тушения блюда

Количества порций – 2

• Время подготовки продуктов – 15 минут
• Время приготовления блюда – 40 минут

Приготовление

Подготавливаем овощи. Кабачок и помидор промываем под проточной водой и высушиваем бумажной салфеткой. Картофель, морковь и чеснок очищаем, вымываем и даем высохнуть. Овощи нарезаем кубиками по 1,5 см., морковь и чеснок – 1 см.

Совет:

• Чтобы овощи сохранили свою форму, слишком мелко их нарезать не стоит, иначе они превратятся в кашу.
• Блюдо эстетично смотрится, когда все ингредиенты нарезаны одинаковой формы – кубиками, брусками или соломкой.

В казан или сковороду с толстым дном наливаем растительное масло и нагреваем. Кладем жариться овощи, которые дольше всего готовятся – картофель и морковь. Устанавливаем средний нагрев и готовим, периодически помешивая около 10 минут до легкой золотистости. Хотя по желанию можно их прожарить до более яркого румянца.

Добавляем в сковороду кабачки и помидоры. Все перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

Кладем в сковороду соль, молотый перец и любые пряности. Можно использовать душистый перец горошком, молотую паприку и прованские травы.

Также наливаем к продуктам 50 мл питьевой воды, белого вина или бульона.

Ингредиенты хорошо перемешиваем, доводим до кипения, сковороду закрываем крышкой и тушим около получаса на медленном огне.

Готовое кушанье в горячем виде раскладываем по тарелкам и наслаждаемся полезным и вкусным блюдом. Хотя охлажденное рагу также будет вкусным. Такие тушеные овощи в разнообразных сочетаниях могут применяться в качестве гарнира, а если их дополнить мясом, то блюдо приобретет самостоятельность и станет еще более сытным.

Советы:

• К главным составным кушанья, кабачкам и картошке, можно добавлять разнообразные овощи: репчатый лукЛук: полезные свойства и противопоказания заставляющего плакать растения, лук шалот, морковь, помидоры, чеснок, сладкий и горький перец, кукурузу, белокочанную или цветную капустуКапуста: полезные свойства и противопоказания, о которых вы не знали и т.д.
• При добавлении в рагу баклажанов, плоды следует предварительно обработать – овощ нарезать, присыпать солью и выдержать 30 минут. После промыть и обсушить. Тогда из него уйдет вся неприятная горечь.
• Из специй в блюдо уместно использовать молотый и душистый перчик, куркуму, ореганоОрегано: полезные свойства и противопоказания для здоровья организма, карри, кориандр, свежую и сушеную зелень.
• Если хозяйка счастливая обладательница мультиварки, то подобное рагу можно приготовить с ее помощью. Тогда будет использовано минимальное количество масла.
• Заготовив свежие кабачки впрок в замороженном виде, потрясающе вкусное летнее рагу может радовать и холодными зимними вечерами.