Женский журнал Женский клуб

Если строго придерживаться религиозных правил в отношении питания, то окажется, что количество постных дней в году превышает количество дней, когда православным разрешается есть мясо. В году насчитывается четыре продолжительных поста. Самый длинный из которых Великий Пост. Он длиться с понедельника после Масленицы и до Пасхи. Петровка начинается с первого понедельника после Духова дня (2-й день Троицы) и до 11 июля. Далее следует Успенский пост – с 14 по 27 августа. И последний пост в году Рождественский или Филиппов – с 28 ноября по 6 января.

Во время Великого Поста запрещено употреблять пищу животного происхождения. С понедельника по пятницу – сухоядение – пища без термической обработки. Во вторник и четверг разрешается горячая пища без масла. В субботу и воскресенье допускается употреблять растительное масло.

Но пост – это не диета, а время духовного очищения. Поэтому поститься не значит голодать. На помощь приходят старинные русские рецепты – гороховый супГороховый суп: лечебный и вкусный с грибами. Сытно, недорого, постно.

Во время поста употребляли в пищу овощи, фрукты, сухофрукты, каши и, конечно, бобовые. Бобовые, особенно горох, пользовался огромной популярностью благодаря своим питательным и вкусовым качествам. Белок, которого в горохе почти столько же, сколько в говядине, в сочетании с хлебом прекрасно насыщал и заряжал энергией.

Одним из популярнейших постных блюд является суп гороховый с грибами.

Постный гороховый суп

Для приготовления постного горохового супа понадобится:

• сушеные грибы – 50 г
• лущеный горох – 300 г
• лук и морковь
• корень петрушки
• соль и перец по вкусу
• вода 2,5 литра
• растительное масло

Горох замочить на ночь, грибы с утра на два часа. Грибы мелко нарезать. Горох залить водой, в которой замачивались грибы, долить свежей воды до объема, указанного в рецепте, и поставить вариться на медленном огне. Лук, морковь и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла, если в этот день пост допускает употребление пищи с маслом. В противном случае овощи добавить к горохово-грибному бульону за пятнадцать минут до окончания приготовления, когда горох только начнет развариваться. Проварить до готовности. За пять минут до конца положить перец и соль. Можно добавить в суп зелень петрушки или любые сушеные пряности. Лучше всего подавать к столу с сухариками .

Постно, но разнообразно

Гороховый суп можно разнообразить. Тогда он каждый раз будет восприниматься как совершенно новое блюдо и не успеет надоесть за долгие дни Великого Поста.

• В суп кроме моркови и лука можно добавить томатную пасту, чеснок и острый перец. Суп приобретет мексиканский оттенок, усилить который можно консервированной кукурузой или фасольюФасоль: полезные свойства и противопоказания разных видов бобового.
• Зеленый горошек и микс из замороженных овощей освежит традиционный рецепт и обеспечит организм витаминами, которые к концу зимы на исходе.
• Очень вкусный гороховый суп получается из сочетания гороха и пшена. Для этого необходимо смешать горох и пшено в равных пропорциях и варить, как указанно в рецепте.
• Совершенно новый вкус супу придают пряности. Кроме традиционных лаврового листа и черного перцы используйте майоран, укропУкроп: полезные свойства и противопоказания ароматной травы, тмин, зиру, орегано, базилик, всевозможные готовые комбинации трав (куркума, кари, хмели-сунели).
• Немного фантазии и постный стол будет таким же разнообразным, как и в обычные дни.